オリーブの葉っぱの酵母

最近ははまっているものがある・・・
それは酵母・・・
肥料なんかそうだけど、「酵母」とか「発酵」とかって言う言葉にすごく興味があるこのごろ・・・

あるブログでビンから泡があふれているのを見て「何これ?!」ってすごく興味を持ったのがきっかけ。
調べていくと、いろんな食材から酵母がおこせるんだそう。
ビンと蜂蜜と水があれば作れる。
簡単なのところでりんご・・・
f0188237_20495284.jpg

皮付きのままビンにりんごをカットして入れ、蜂蜜少々。水を目いっぱい入れる。蜂蜜が酵母のえさになるらしい。
冷蔵庫に入れ3日・・・
常温に出しぷくぷくと泡が出てくるのを数日待つ。
泡がたくさん出てきたらふたを1日2回ほどあける。
発酵し始めると泡が出始めシュワシュワと音がして・・・・・泡が溢れだす・・・

これを飲むと自然のりんごの炭酸水なんですよ!
そのまま飲めは植物乳酸菌や酵母が体の免疫力を付け、料理に使えば酵母がアミノ酸やグルタミン酸を増やし素材の味を引き出してくれる。
この酵母液でパンを焼かれてる方もいますよね。
発酵液をそのまま置いておけば酢酸菌が増え、りんご酵母液ならりんご酢、ブドウ酵母液ならバルサミコ酢ができるんだそう!
すごくないですか?!すごくないですか?!

・・・で、オリーブの葉っぱで酵母液を作ってみました。
f0188237_2052656.jpg

りんごに比べ、シュワシュワは少ないけれど発酵してます。
香りをかいでみてビックリなんですよ!これが!!
オリーブの実(新漬け)の香りと全く同じなんですよ!
不思議ですよね~*^0^*

この酵母液を使って何しよう・・・・
パックやお風呂に入れてもいいらしいし・・・

私は「ウエダ家」という方の「酵母ごはん」「新しいごはん」という本を参考に作っています。
いろんな食材の酵母を紹介しています。
私も他に、柿酵母、生姜酵母、タマネギ酵母、バジル酵母、梨酵母・・・など作ってみました。
今度はオリーブの実でチャレンジしてみようかな?!
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by savi_savi | 2010-12-19 21:02 | 日々のオリーブ*


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