自家製オリーブオイル搾油-1

小豆島の農家さんからミッションの実の採り忘れた木があるから自分でオイル絞りしますか?ととっても嬉しい連絡が来ました!(オリーブ販売等でお世話になってます!)
届いてびっくり5キロほどありました。
こんなすごい量でオイルをとるなんて初体験。失敗するわけにはいきません!!
(少しはシロップ漬けにしました!)
袋に入れて揉んでオイルを搾油します。
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完熟の実。しわしわになって最後まで頑張った実もたくさん。
まず、袋に入れる前に種抜き機で種を採り除きます。
手袋しないでやったら、灰汁で爪が真っ黒け(>_<)
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1キロを種を抜いたら793gになったよ。
オイルが分離しやすいように部屋を暖かくししてこれをひたすら1時間近くもみます。(種を抜かないで揉むと袋が破れます・・・)
5袋作り旦那も手伝ってくれてもみもみもみもみ・・・・

こんな感じになるまで揉みます。
袋の中にオイルが出てきてるのわかりますか??
私的には揉むより種取り作業の方がほんとつらかった~(+_+)
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これをさらしに移してで絞ります。
(キッチンペーパーはだめですよ。絞るので破けちゃいます!)

よくコーヒーフィルターでカスをろ過する方法もありますが、水分はろ過されてポタポタ落ちてくるけれど、オイルの部分はかすの中にとどまってしまいもったいないのでこっちの方が効率いいです。







力いっぱいきゅきゅきゅ~っと絞ります。
これまたかなりきつい作業。







絞ったカス。
まだしっとりしてるので、プレスする機械があればもっと絞り出せそうなんだけど手では限界が・・・









絞ったものをビンに移した後のボウルにはオイルがあるのがわかります!!






夏に使った麦茶を入れていた容器にざざ~っと絞ったジュースを入れます。
時間がたつと3層に分かれてきます。
一番上がまさしくオリーブオイル!!
(あとでこのオイルを少しでも多く採るには容器の直径が大きいものより、直径の小さな細長いものに入れた方がオイルの層の部分が多くできます。)
これでだいたい1キロ分。
オイルが完璧に分離するのに1日置きます。
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それをスポイトで丁寧にオイルの部分だけ吸ってコーヒーフィルターでこします。
ポタポタ…とホント2秒に1滴・・・
すると澄んだ美しいオリーブオイルが瓶の中に産まれてきます。
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自家製オリーブオイルだ~!!すっごく幸せ!!
4キロちょっとやってとれた量は250gという貴重なオイル・・・
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ミッションの実はオイル含有率が15%はあるといわれてますが、今回の抽出量からいうと6~7%しかなさそう・・・
手で絞る限界・・・
(今回絞ったのが「バージンオイル」で、搾りかすに石油系溶剤を入れ残っているオイルをまた絞り出したものが通常でいう「ピュアオイル」という名前になるんです)
今回このオイルは食用メインではなくて、美容液に使おうかなと思っています!!
小豆島のオリーブショップでも化粧用に精製されたオリーブでなくて、絞ったままのオイルを美容液で販売しているんですよ~。
気になる口元目元に効果あったらうれしいな~。
それと年明けて、オリーブオイル販売のイベントがまた少しずつが入っているので、そのとき皆さんにオリーブオイルは食べるだけでなく美容液にもなるんだってことをこのオイルを手に付けてもらったりして使ってみようかなって思ってます!!
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by savi_savi | 2012-12-20 11:15 | 日々のオリーブ*


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